Aubergine med fetaost och mynta

Du behöver:

1 st aubergine

1 msk oliv olja

Salt och Peppar

1/2 rödlök

1 st tomat

15-20 st mynta blad

100 gram fetaost

2 tsk rödvins vinäger

2 tsk oliv olja

Salt

Peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär auberginerna 1-1,5cm tjocka.

Pensla auberginerna med olivolja, salta och peppra.

In i ugnen i cirka 20 minuter, ta ut vänd dom och ha dom inne igen i cirka 10 minuter.

Hacka rödlök, tomat, mynta och fetaosten i små bitar. 

Tillsätt vinäger och olja.

Salta och peppra.

Ta lite av röran och lägg över auberginerna.

Klara att servera! :)

Pensla auberginerna med olivolja, salta och peppra.

In i ugnen i cirka 20 minuter,
ta ut vänd dom och ha dom inne igen i cirka 10 minuter.

Hacka rödlök, tomat, mynta och fetaosten i små bitar. 

Tillsätt vinäger och olja.
Salta och peppra.

Ta lite av röran och lägg över auberginerna.