onsdag 29 oktober 2014

Zucchini Dolma / Kabak Dolmasi


Du behöver:
5-6 st zucchini
2 st tomat

För innehållet:
1 st stor gul lök
1 st sivri paprika
1/2 knippe persilja
1 dl ris ( tosya )
200 gram köttfärs
Svartpeppar
Paprikapulver
Salt
2 msk tomatpuré
1/2 dl olja

För såsen:
1 msk tomatpure
2 msk olja
4 dl vatten

Gör såhär:
Börja med att dela zucchinin i mitten.
Kärna ur zucchinin.
Hacka lök, sivri och persiljan.
Häll alla ingredienser för innehållet i en rymlig skål och blanda ordentligt, gärna med händerna.
När du blandat klart fyllningen tar du zucchinin som du kärnat ur och fyller med fyllningen. 
Fyll inte ändå upp, tänk på att innehållet sväller upp lite. 
Låt det vara cirka en halv centimeter kvar.
Placera zucchini dolma i en rymlig kastrull med lock, ej på varandra.
Skär små tomat bitar och lägg på som lock över dolman.
Ta en kastrull, häll i tomatpuré och olja, blanda tills purén löser sig lite.
Tillsätt kokat vatten och lite salt, ta bort från spisen.
Häll såsen över dolman, se till att vattnet kommer över till mer än halva dolman om inte tillsätt mer vatten. 
Låt vattnet koka och sänkt till låg värme. 
Låt stå och små koka i cirka 40-45 minuter, tills zucchinin mjuknat och riset kokat klart.
Pressa vitlök i yoghurt och lite salt och servera tillsammans med dolman.


Häll alla ingredienser för innehållet i en rymlig skål och blanda ordentligt
Ta zucchinin som du kärnat ur och fyll med fyllningen. 
Fyll inte ändå upp, tänk på att innehållet sväller upp lite. 
Låt det vara cirka en halv centimeter kvar.

Placera zucchini dolma i en rymlig kastrull med lock, ej på varandra.
Skär små tomat bitar och lägg på som lock över dolman.
Låt stå och små koka i cirka 40-45 minuter,
Zucchinin ska ha mjuknat och riset kokat klart.
Pressa vitlök i yoghurt och lite salt och servera tillsammans med dolman.

måndag 20 oktober 2014

Grönsaks fylld Kronärtskocka / Zeytinyagli Enginar

Du behöver:
1 st morot
2 st potatis
1/2 dl oliv olja
1 st gul lök
2 dl ärtor ( Konserverad )
7-8 st kronärtskocks bottnar ( Konserverad )
1/2 dl olivolja
1,5 citron 
1 tsk strösocker
Salt
2,5 dl vatten

Gör såhär:
Hacka morot och potatis i små bitar.
Fyll en kastrull med cirka 1L vatten och häll i moroten.
5 minuter efter att det börjat koka häller du ner potatisen.
Låt koka tills de mjuknat.
Ta en stekpanna och fräs löken med oliv olja lite grann.
Häll över de färdig kokta moroten och potatisen.
Häll även ner ärtorna.
Rör om i 1-2 minuter och ta bort pannan från spisen.
Pressa lite citron på kronärtskocks bottnarna och "massera" citronen in i bottnarna.
Placera kronärtskockorna i en stekpanna med lock.
Fyll kronärtskocks bottnarna med grönsaks fyllningen.
Grönsaks fyllningen kommer bli över och de som blir över häller du bara på.
Över röran häller du 1/2 dl oliv olja, 1 st pressad citron, strösocker, salt och vatten.
På med locket, låt koka upp och sänk till låg värme och låt koka tills kronärtskockorna mjuknat.
Lägg upp på serveringsfat, låt kallna lite.
Färdig att servera!

Låt potatisen och moroten koka tills de mjuknat.
Ta en stekpanna och fräs löken lite grann.
Häll över de färdig kokta moroten och potatisen.
Häll även ner ärtorna.
Rör om i 1-2 minuter och ta bort pannan från spisen. 
Pressa lite citron på kronärtskocks bottnarna och "massera" citronen in i bottnarna.
Placera kronärtskockorna i en stekpanna med lock.
Grönsaks fyllningen kommer bli över och de som blir över häller du bara på.
Lägg upp på serveringsfat, låt kallna lite.
Färdig att servera!

tisdag 14 oktober 2014

Pasta med kyckling och ädelost

Du behöver:
3 st kycklingfiléer
1 st gul lök
9-10 st stora champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
2 st vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Paprika krydda
ca 150 gram ädelost

Pasta väljer du efter vilken du själv gillar eller vill ha :).

Gör såhär:
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Skär kycklingfilén i små bitar och bryn i stekpanna.
Skiva champinjonerna och hacka löken. 
Häll champinjonerna och löken över kycklingen och stek tillsammans.
Häll på grädde, pressad vitlök, salt, svartpeppar och paprika krydda. Rör om. 
Låt koka på svag värme i cirka 5 minuter.
Hacka ädelost i bitar och häll över röran och rör om igen. 
Servera tillsammans med pastan :).

Skiva champinjonerna. Om ni gillar champinjoner är det bara att ta mera.
Pasta väljer du efter vilken du själv gillar eller vill ha :).
Jag valde spagetti.
Häll champinjonerna och löken över kycklingen och stek tillsammans.
Låt champinjonernas vatten koka upp innan du tillsätter grädden och kryddorna.
Häll på grädde, pressad vitlök, salt, svartpeppar och paprika kryddan. Rör om.
Hacka ädelost i bitar och häll över den i röran och rör om igen.
Servera tillsammans med pastan.

måndag 13 oktober 2014

Börek / Burek / Acma

På turkiska heter bullarna Acma, blev svårt att översätta eller hitta rätta ordet
men börek/burek blev det närmaste ordet jag kunde komma på.
Bullarna är utan fyllning.
Du behöver:
50 gram jäst
1 msk socker
2,5 dl mjölk
11-12 dl vetemjöl
1 tsk salt
2,5 dl ljummet vatten
1 1/4 dl olja

För pensling:
2-3 ägg gula
Nigella (Cörek otu)

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke och häll över sockret.
Värm mjölken till fingervarmt.
Häll mjölken över jästen och sockret och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt vetemjöl, salt, vatten och olja.
Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt i cirka 60 minuter.
Dela degen i bitar lika stora som ett stort ägg.
Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla ägg gulan och strö över nigella.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 185°.
Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk innan de serveras.
Färdig att servera :).

Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla ägg gulan och strö över nigella.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. 
Låt bullarna kallna på galler eller på plåten under bakduk innan de serveras. 
 

Ugnsbakad Lax med pesto och ost

Du behöver:
2 st laxfiléer
Salt
4 msk pesto
Riven ost eller parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Lägg laxen i en ugnsform med bakplåtspapper på.
Salta jätte lite.
Sätt i ugnen i cirka 12-13 minuter.
Ta ut laxen.
Höj värmen till 200 grader.
Bred på pesto på varje lax bit.
Strö över osten.
Ställ tillbaka i ugnen ca 12-13 minuter till. 
Färdig att servera :)!

Salta laxen lite lätt.
Bred på pesto lite tjockt på laxen och strö över osten.
Ni kan använda matlagningost eller parmesanost på laxen.

söndag 12 oktober 2014

Köfte inlindad i aubergine / Köfteli Islim Kebabi

Du behöver:
4 st aubergine (långa)
500 gram köttfärs
2-3 tsk Knorr Kött och Grill krydda
1 st dolma
1-2 st tomat

1 msk olja
1 msk tomatpure
4 dl vatten

Tandpetare

Gör såhär:
Skär auberginerna i långa skivor.
Lägg aubergine skivorna i saltad vatten i cirka 15-20 minuter.
Häll kryddan över köttfärsen och blanda ordentligt. 
Forma köttfärsen till runda köfte. 
Du kan steka på stekpanna eller lägga i ugnen, vilket som :).
Men tänk på att dom inte ska bli well done eftersom de ska in i ugnen senare.
Om du ska använda ugnen ca 20 minuter, 200 grader.
Torka av auberginerna med servett.
Stek i stekpanna med olja tills auberginerna blir mjuka.
Lägg en servett på en tallrik och stekta auberginer på tallriken så att oljan sugs åt.
Sätt ugnen på 185 grader.
Skiva dolma och tomaterna i bitar, ni kan se på bilderna.
Köfte är klara och auberginerna stekta, ni kan se på bilderna nedan hur nu dom ska sättas ihop. 
Ni kan även använda en köfte istället för två köfte på varandra, spelar ingen roll.
Ta en kastrull häll över olja och tomatpuré, hetta upp det och sedan häll över vatten och salt, låt det koka. 
Häll röran över aubergine och köfte bullarna.
In i ugnen i cirka 25 minuter.
Servera gärna med ris eller bulgur och en grön sallad till. 
 
Här kan ni steg för steg hur ni ska göra.
Det är lättare att sätta ihop om auberginerna är långa.

lördag 11 oktober 2014

Broccolipaj med purjolök

Du behöver:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk linfrö
2 msk kallt vatten

FYLLNING:
250 gram broccoli
1 st purjolök
En vitlöksklyfta
3 dl riven matlagningsost

ÄGGSTANNING:
3 st ägg
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka samman smör, mjöl och linfrön för hand eller i matberedare.
Tillsätt vatten och arbete snabbt ihop till en smidigt deg.
Tryck ut degen i en paj form, ca 24 cm i diameter.
Ställ i frysen 10 minuter.
Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Hacka broccolin i små bitar och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken.
Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.
Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde.
Salta och peppra.
Fördela broccolin, löken och rivna osten i pajdegen och häll över äggstanningen.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.
Låt stå 10-15 minuter innan servering :).
 
Hacka samman smör, mjöl och linfrön för hand eller i matberedare. 
Tryck ut degen i en paj form, ca 24 cm i diameter.
Ställ i frysen 10 minuter.
Fördela broccolin, löken och rivna osten i pajdegen..
..och häll över äggstanningen. 
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.
Låt stå 10-15 minuter innan servering :).

onsdag 8 oktober 2014

Äppelkaka med marängtäcke


Du behöver:
4 ägg
2 dl socker
50 gram smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4-5 äpplen
2-3 tsk kanel
1 dl socker (till marängen)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta en form med avtagbar kant, smörj och bröa formen.
Dela 3 st ägg i gul och vit. Vispa gulorna med 1 helt ägg och socker pösigt.
Smält smöret.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd sen ner de i smeten.
Rör även ner smöret.
Häll smeter i formen.
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Häll kanel över äpplena och blanda.
Tryck äpplena ner i smeten. Försök lägga så mycket äpplen som du kan.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Under tiden vispar du ägg vitorna till ett hårt skum. Häll sockret lite i taget.
Du ska kunna hålla skålen upp och ner, ungefär så hårt ska smeten bli.

När kakan är klar, tar du den ut ur ugnen och häller direkt marängsmeten över och in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
Låt den vila lite innan servering.
Färdig att servera.

Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Häll kanel över äpplena och blanda.
Tryck äpplena ner i smeten.
Försök lägga så mycket äpplen som du kan.
När kakan är klar, tar du den ut ur ugnen och häller direkt marängsmeten över och in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
Låt den vila lite innan servering.